Desde el 2000 hasta la fecha, Argentina ha perdido el stock de novillos que generaban los cortes de alto valor. Hay escasez de hacienda para la Cuota Hilton o Europa. Aunque sigue siendo demandada, la restricción es la oferta.
// Federico Díaz . Área de Hacienda . Coop. Guillermo Lehmann //
Los precios internos no se rigen por el valor internacional. El valor del mercado argentino se determina por la oferta y demanda de la hacienda en pie.
El gran mercado lo empuja China y cualquier exceso de demanda altera los precios a nivel mundial. La carne es una reserva de valor.
// Eugenia Brusca . Economista //
Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA)