Desde el 2000 hasta la fecha, Argentina ha perdido el stock de novillos que generaban los cortes de alto valor. Hay escasez de hacienda para la Cuota Hilton o Europa. Aunque sigue siendo demandada, la restricción es la oferta.
// Federico Díaz . Área de Hacienda . Coop. Guillermo Lehmann //
Argentina podría generar un cambio en sus carnicerías. Un mostrador diferencial donde se vendan los actuales novillitos livianos o vaquillonas de 330 kilos (carne de calidad) y un mostrador para la vaca china o de consumo, que se exporta y es barata. Ejemplo vaca gorda 140 pesos el kilo vivo, novillo especial 200. La diferencia se traslada al mostrador.
// Carlos Baravalle . Productor. Delegado Renatre Región Córdoba Norte //
La tradicional subasta de las firmas Ganados Remates y Fiorito & Sebastiani, mostró que la vaca sigue siendo un resguardo de inversión para quienes quieren producir.
Muchas manos e interés por los novillos pesados (360-370 kilos) que se pagaron 190 pesos. Por encima de la coyuntura, hay margen para crecer y el potencial está. Apuestan por la vuelta a la exportación sin restricciones.