Lechería: va a ser muy difícil el mercado europeo

Las primeras instancias del acuerdo Unión Europea – Mercosur, muestra a los industriales del segmento lácteo enfocados en un mercado de commodities por encima de las especialidades. Para Argentina, la oferta podría centralizarse en formulaciones infantiles o de leches maternizadas.

Lo primero que podrán exigir los países del bloque europeo al nuestro, es que dejemos de utilizar sus denominaciones de origen en los quesos que producimos. Es decir, los italianos reggianito, y parmegiano, así como los franceses camembert y roquefort, deberían ser denominados de otra forma si quisieran ingresar al bloque o si logran conseguirlo.

Hace unas semanas, la Mesa de Lechería de la Región Centro, abrió el abanico hacia otros continentes y planteó la posibilidad de observar algunas regiones de Africa que tienen necesidades de materia prima y algunas especialidades. También apuntó hacia el Sudeste Asiático donde hay un alto poder adquisitivo para gran parte de nuestros productos y están muy interesados por la muzzarella Argentina.

Consolidando Brasil; así como Argelia -en el norte africano- los empresarios se mostraron convencidos que es posible una nueva lechería desde estos mercados externos, con una sólida exportación y un trabajo muy profundo desde lo interno para recomponer todo lo perdido; que es mucho.

La cadena, es pensando que es necesario mejorar la industria, que se viene achicando y comienza a no estar preparada para recibir cerca de 15 mil millones de litros de leche que los tambos podrán llegar a producir en menos de 1 año. Entonces, el planteo está centrado en una recuperación rápida y donde el pensamiento pase por cómo prepararse para lo que se puede hacer. 

Entonces, acá parte una nueva visión del negocio que se asocia a la ganadería de carne. Beef on Dairy (Carne sobre leche) es una de las posibilidades importante que se está analizando en la región centro, donde los vientres de las vacas lecheras se utilizarían para hacer carne de calidad asociada a las principales razas carniceras (Angus). 

Por ahora, algunos piensan que se viene una década donde no se va a crecer tanto porque se van a destinar vaquillonas o vientres para hacer carne, pero –en definitiva- la conjugación  podría generar una sustentabilidad al negocio por medio de una chacra mixta, (leche y carne).

De todos modos, la lechería sigue pensando en mejores calidades, recursos y residuos pecuarios que podrían ser devueltos a los campos.

Los números de la región, indicaron que el mes pasado Santa Fe creció un 13 % en su producción, aunque esta medición interanual (2025/26), si se toma pensando una caída del 10 %, sólo representa un 3 % de recuperación.

De todos modos, no importa el número si se trata de crecimiento y mucho menos si la proyección hacia el próximo ciclo estima una recuperación cercana al 4 o 5 % anual. A priori, el desafío es lograr que no colapse la oferta en el mercado interno, solo salga para afuera con la leche y no se mejore el poder adquisitivo de los argentinos.

Para la cadena láctea, los gobiernos deben entender que no solo la brecha es productiva o tranqueras adentro, sino que –hace tiempo-  nos enfrentamos a una brecha de consumo; donde están quienes ingieren 300 litros de lácteos por año y otros que no llegan a los 50.  En la reunión lechera de la Región Centro, se pidió por políticas acertadas que morigeren estos extremos. Hablaron de bienestar no solo para las vacas, sino para los seres humanos, donde el negocio es capacitar, pagarle bien a la gente y sostenerla.

No te contamos lo que sucedió. Te anticipamos los que está sucediendo.

@stringagro